Galletitas rellenas

Como casi siempre que hago un postre con crema pastelera me sobra dependiendo de lo que haga un poco o mucho. Asique en vez de tirarla cada vez hago algo distinto con ella, para aprovecharla. Aquí os voy a poner una receta super sencilla con unas galletas Maria.

Ingredientes:

Paquete de galletas maria

Crema pastelera

Sirope de caramelo, fresa, chocolate o el que más te guste.

 

Preparación:

1. Cogemos dos galletas Maria y untamos una cara con la crema pastelera.
2. Ponemos la otra galleta encima, y nos queda como un alfajor.
3. Decoramos la galleta de arriba con sirope (yo use de caramelo y algunas de chocolate).

Listo, fácil, rápido y sencillo. Además quedan muy ricas y es una buena forma de aprovechar la crema pastelera que nos sobre en algún postre. Aquí os dejo una fotito ;)

Crema Pastelera

Ingredientes:

4 yemas de huevo

150gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

500ml de leche (mejor entera o semidesnatada)

40gr de harina de maíz (maizena)

25gr de mantequilla

Preparación:

1. Echamos en una cazuela 400ml de leche junto con los 150g de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla, lo llevamos a ebullicion y luego lo apartamos del fuego y lo reservamos.
2. Disolvemos la maizena en 100ml de leche fría.
3. En otra cazuela batimos las yemas de los huevos e incorporamos poco a poco la leche con la maizena, mezclándolo bien. Y lo ponemos a fuego lento.
4. A la mezcla de las yemas le añadimos la leche con azúcar reservada del principio batiéndolo con varillas poco a poco durante aproximadamente 10 minutos hasta que se espese.
5. Lo apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla hasta que se integre.
6. Dejamos enfriar la crema pastelera en un bol cubriéndolo con film.

Podemos usarla para rellenar muchos postres.

Tarta de frutas con crema pastelara y hojaldre

Hoy os voy a dejar una receta de una tarta de hojaldre con frutas, es super fácil de hacer, además es muy ligera, muy rica y muy fresquita. Perfecta para cualquier época, si quieres disfrutar de algo dulce pero que no sea muy pesado y sin pasarnos. Pero sobre todo es ideal para el verano. Aquí os dejo la receta ;)

Ingredientes:

• Para la tarta

1 lámina de hojaldre rectangular congelado

1 huevo para pintar el hojaldre

frutas variadas, yo he usado :

       -4 fresas

       -1 plátano

       - 2 rodajas de piña en conserva

       - 1 melocotón

       -1 kiwi

• Para la crema pastelera:

4 yemas de huevo

150gr de azúcar

1cucharadita de esencia de vainilla

500ml de leche

40gr de harina de maíz(maizena)

25gr de mantequilla

*puedes añadirle también una rama de canela, o canela en polvo para darle otro sabor. 

• Para el almíbar:

100gr de mermelada de albaricoque

1 hoja de gelatina neutra

2 cucharadas de ron o licor

Preparación:

• Para la base de hojaldre:

1. Encendemos el horno a 200º por arriba y por abajo.
2. Extendemos el hojaldre y lo estiramos un poco con un rodillo.
3. Doblamos los lados del hojaldre formando unos bordes.
4. Batimos el huevo y con un pincel, pintamos los borde (SOLO LOS BORDES)
5. Pinchamos con un tenedor el hojaldre por todas partes (MENOS EN LOS BORDES)
6. Ya podemos meter el hojaldre al horno durante unos 15 minutos, cuando veamos que esté un poco dorado lo quitamos.

• Para la tarta:

1. Preparamos la crema pastelera (que ya he hecho para los miguelitos y otros postres, pinchando en "crema pastelera" podéis ver la receta de esta)
2. Vertemos la crema pastelera sobre la base de hojaldre que hemos preparado antes.
3. Cortamos las frutas a nuestro gusto y las ponemos sobre la crema pastelera de la manera que mas nos guste.
4. Ahora preparamos el almíbar. Mezclamos el ron con la mermelada de albaricoque y calentamos bien, cuando este bien caliente ponemos la hoja de gelatina neutra y mezclamos todo bien para que se disuelva. 
5. Cuando la mezcla del almíbar sea homogénea, pintamos la tarta por arriba con un pincel. Y LISTOOO YA TENEMOS NUESTRA TARTA, SOLO HAY QUE METERLA EN LA NEVERA PARA QUE ESTE FRESQUITA Y LA CREMA PASTELERA COJA MAS CONSISTENCIA. 

Probadla y comentad, espero que os guste. Aquí os dejo un fotito :)

                                     

Tarta de Tres Chocolates

Esta tarta es perfecta para los amantes del dulce, además es fácil de hacer y queda muy bien para llevar a una cena con amigos o familiar. Si os gusta el chocolate esta es vuestra tarta, yo la recomiendo. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

• Para la tarta:

150gr de chocolate negro
150gr de chocolate blanco
150gr de chocolate con leche
500ml de leche (mejor entera o semidesnatada)
1L de nata (35% materia grasa)
80gr de azúcar
3 sobres de cuajada (Royal)

• Para la base (de galletas)

1 paquete de galletas María (también pueden ser galletas Digestive, unas maría de hojaldre que hay o las que mas te gusten)
80gr de mantequilla

Preparación:

• Para la base:

1. Encendemos el horno a 180º por arriba y por abajo.
2. Forramos la base del molde con papel de horno.
3. Trituramos las galletas poco a poco, hasta que quede un polvo grueso (con un granulado parecido a la arena).
4. Derretimos la mantequilla en un bol, una vez derretida la mezclamos con las galletas trituradas y mezclamos todo.
5. Lo ponemos en el molde y lo metemos en el horno durante unos 10 minutos, para que quede compacta la galleta y se endurezca.  Aunque si quieres también puedes meterlo en el frigorífico, para que se endurezca, mientras continuas con la tarta. Personalmente me gusta más como queda en el horno.

• Para la tarta con los chocolates:

1. Mezclamos la nata con la leche en un bol y lo mezclamos bien.
2. Ahora vamos a preparar la primera capa de CHOCOLATE CON LECHE. Ponemos en una cazuela a fuego lento 500ml de la mezcla (de la leche con la nata), los 150gr de chocolate, 30gr de azúcar y un sobre de cuajada. Removemos a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando tenemos la mezcla la vertemos en el molde sobre la base de galleta.
3. Ahora vamos a preparar la capa de CHOCOLATE  BLANCO. Repetimos el proceso, ponemos en una cazuela a fuego lento 500ml (leche+nata), los 150gr de chocolate, pero esta vez NO ponemos AZÚCAR y un sobre de cuajada. Removemos y antes de verterla sobre la otra capa, rallamos un poco con un tenedor la capa de chocolate con leche. Una vez hecho ya podemos echar la mezcla de chocolate blanco.
4. Y ahora la última capa de CHOCOLATE NEGRO. Repetimos, añadimos los últimos 500ml de la leche con la nata, los 150gr de chocolate negro, 70gr de azúcar y el sobre de cuajada. Mezclamos a fuego lento durante unos 8 minutos y cuando la mezcla sea homogénea ya la podemos verter sobre la capa de chocolate blanco (RECUERDA ANTES RALLAR LA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO UN POCO CON UN TENEDOR). 
5. Dejamos antes de mover la tarta que cuaje. Una vez cuajada la metemos en la nevera unas 2 ó 3h, aunque de un día para otro queda mejor.
6. Decórala como mas te guste, también puedes dejarla tal como esta.

Espero que os haya gustado :) probadla en casa es fácil y queda riquísima. Aquí tenéis la prueba:

Muffins de Fresa

Voy a poneros una receta de unos Muffins de fresa que realmente son deliciosos, tras varios intentos por fin me han quedado unos muffins de verdad y no unas magdalenas. Aquí os dejo el secreto:

Ingredientes:

• Para la masa de los muffins:

      **Tomando como medida el vaso del yogur
1 yogur
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura (Royal)
Mermelada de fresa, frambuesa o frutos del bosque (lo que más nos guste)
Fresas (todas las que queramos)

•      Para el frosting o relleno:

100 gr de chocolate blanco
90 gr de aúcar glass
90 gr de queso crema (tipo philadelfia)
60gr de mantequilla

Preparación:

• Masa:

1. Pones el horno a 180º por arriba y por abajo (sin ventilación)
2. Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños.
3. Echamos el yogur, el azúcar, la harina, los huevos y la levadura poco a poco y vamos mezclando, hasta que quede una masa homogénea.
4. A continuación echamos a la masa la mermelada que queramos y las fresas cortadas (la cantidad que deseemos) y mezclamos.
5. Cuando la mezcla sea homogénea la echamos en nuestros moldes de magdalenas (cuanto mas llenos mejor así quedan más altos).
6. Metemos los moldes al horno unos 30 minutos y listo( antes de sacarlos, comprobad que estén cocinados pinchándolos con un tenedor).
7. Dejamos que se enfríen y mientras hacemos el frosting.

• Frosting:

1. Derretir el chocolate blanco y mezclarlo con la mantequilla en punto de pomada.
2. Cuando esté mezclado le añadimos el queso crema y lo mezclamos también hasta que quede todo homogéneo.
3. A continuación añadimos el azúcar glass y mezclamos todo bien.
4. Meter en el frigorífico para enfriarlo (queda mas rico)

 Cuando tenemos los muffins y el frosting, los montamos. Podemos rellenarlo haciéndoles un agujero en el centro con un cuchillo y luego volverlo a tapar. O bien podemos cubrirlos por fuera con el frosting, sin rellenar. Como más os guste ;)
Aquí tenéis el resultado:

Plum Cake de Mandarina

Para los amantes de los bizcochos, de la fruta y los dulces os dejo aquí una receta de un plum cake de mandarina, pensareis "¿mandarina?" pero os puedo asegurar que queda genial, comprobadlo vosotros mismos. Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

3 mandarinas enteras
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
3 tazas de harina de repostería (ya que lleva levadura y así el bizcocho queda aun mas alto)
1 sobre de levadura en polvo (Royal)
2 huevos
Un chorrito de leche

Preparación:

1. Encendemos el horno a 180º por arriba y por abajo (sin ventilación) mientras preparamos la masa.
2. Pelamos las mandarinas (separándola en gajos y cortando en trozos pequeños las cascara) y trituramos con una batidora, hasta que quede como unas pasta. Y lo reservamos.
3. Mezclamos la harina, la levadura,el azúcar, el aceite, las yemas de los huevos. A continuación echamos las claras a punto de nieve y mezclamos todo bien. 
4. Añadimos las mandarinas trituradas que habíamos reservado. Y mezclamos todo bien, queda una masa homogénea, muy espesa y viscosa por eso yo añado siempre un chorrito de leche para que sea mas fácil de mezclar (pero no tiene que quedar líquida, es solo un chorrito).
5. Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla (también podemos ponerle papel de horno en vez de untarlo). Lo metemos en el horno durante unos 40-50 minutos, comprobamos (pinchándolo con un cuchillo) al sacarlo que esté cocinado.

                    *El molde es preferible que tenga esta forma y así nos quedará como un auténtico plum cake. 

El resultado de nuestro Plum Cake será este:

Suelo bañarlo con un almíbar para que quede con brillo y mas sabroso. 

ALMÍBAR:  mezclamos 100ml de zumo de naranja con 100gr de azúcar glasé y cuando el bizcocho este frío se lo echamos por encima.

Pero podemos decorarlo como mas nos guste, yo ya lo he probado de muchas formas y todas quedan deliciosas, también cuando esté frío podemos desmoldarlo y rellenarlo de lo que mas nos guste.

Alfajorcitos de Maicena

Hoy os voy a dejar la receta de unos alfajores típicos de Argentina, las tapas de los alfajores son  galletas de maicena y están rellenos con dulce de leche y espolvoreados con coco rallado. Son riquísimooooos, os los recomiendo. Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

• Para la masa:

200gr de mantequilla
150gr de harina
350gr de maicena
1/2 de cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura
4 ó 5 yemas de huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
150gr de azúcar
1 cucharadita de ron
un poco de ralladura de limón

• Para el relleno:

1 ó 2 botes de dulce de leche (porque salen bastantes galletitas)

coco rallado

     *el dulce de leche cuanto mas denso sea mejor porque sino no quedan bien, yo lo intente con el de la              lechera y es demasiado líquido. Pero encontré uno en el Mercadona que esta super bien, es mas denso        perfecto para rellenar y además esta muy bueno(se llama Chimbote, aquí os dejo una foto).

     

Preparación:

1. Tamizamos la harina, la levadura, la maicena y el bicarbonato en un bol.
2. En un bol batimos la mantequilla (que debe estar blanda pero no derretida) con el azúcar. A continuación vamos agregando las yemas de una en una a la vez que mezclamos. A esto le agregamos el ron, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Añadimos los ingredientes tamizados a la ultima mezcla y mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme.
4. Estirar la masa sobre una mesa enharinada y amasar con un rodillo (que tenga un poco de harina también, así no se pega a la masa). Dejar la masa de 1 ó 1/2 cm de espesor.
5. Cortarlos de tamaño pequeño(aunque puedes hacerlo con la forma que desees), yo los corte con la ayuda de un vasito de chupitos.
6. Colocarlos en una bandeja de horno (sin mantequilla ni nada) separados un poco entre si.
7. Meterlos en el horno,previamente precalentado a 180º, durante unos 10 minutos. Deben quedar cocidos pero no dorados.
8. Sacarlos del horno, dejarlos enfriar y rellenarlos con dulce de leche. Luego hacerlos rodar por coco rallado para que se peque a los bordes. Y...LISTOOO ya tenemos nuestros deliciosos alfajores de maicena.

Aquí os dejo una foto :)

Como ven la galleta tiene que quedar como "quebradiza", ya que la textura es como si se deshiciera. Por eso si los dejas mas de lo debido en el horno se van a quemar y quedarán mas secos y con otra textura.

También puedes comerlos sin rellenar, como si fueran galletitas.